Falsi pizzoccheri

Questi pizzoccheri sono falsi sia per gli ingredienti della pasta che del condimento.

La pasta di solito la preparo in modo tradizionale, con la farina di grano saraceno. Il saraceno è tenero e si macina benissimo con un macinacaffè.

Però ho scoperto che i falsi pizzoccheri vengono benissimo anche se preparati con farina di semi di lino (sempre preparata col macinacaffè) farina bianca, acqua e un pochino di olio.

Anche il condimento è più leggero rispetto a quello suggerito dalle solite ricette, che contengono tantissimo burro e formaggio. Io uso: coste o verze, patate e formaggio. Nei pizzoccheri veri serve il bitto, che qui non è facile da trovare. In quelli falsi si possono usare anche altri formaggi.