La più assurda ricetta

Oggi perderò completamente le poche briciole di credibilità culinaria residue.

Stavo rassodando i soliti tristissimi albumi, versati in una tazza, poi immersa in una pentola d'acqua messa a bollire.
Il blocco rassodato é stranamente uscito dalla tazza tutto bello intero e compatto.
L'ho affettato, e da quelle belle fette è partito il tutto.

Nel ripieno delle uova ripiene ci vuole il tuorlo d'uovo, che negli albumi... non c'è.
Ingrediente eliminato. Stessa sorte hanno subito quasi tutti gli altri ingredienti tradizionali.
Ho usato:

• Yogurt
• Capperi salati, raccolti l'anno scorso,
• Cetriolini, messi sott'aceto l'anno scorso, ben asciugati.

Per creare un po' di consistenza, dare colore e rassodare la farcia ho aggiunto:

• Mezzo cucchiaio di tajina
• Un paio di cucchiai di quella farina di mais precotta per le tortillas
• Un paio di cucchiai di quella farina di piselli tostata. 

Il tutto frullato, poi cosparso sulle fette di albume.

Non pare disgustoso solo a te. Se non l'avessi provato e assaggiato,  ma se l'avessi letto su internet, anche io lo avrei percepito come disgustoso.
Nella realtà, invece, queste finte uova ripiene, non sono per niente male!

Buone, ma voi siete magri, quindi non avete bisogno di contare le calorie. Mangiate pure le uova intere, e metteteci acciughe, maionese e tutto il resto.

Patatine a microonde

Mi hanno fatto una testa così con le patatine quasi fritte, tanto che ho voluto provare.
Ho preso una patata, l'ho affettata sottile  con l'affettatrice, ho sciacquato le fettine, le ho fatte asciugare in un canovaccio pulito e senza odore di detersivo.
Dopo una mezz'ora le ho messe su un piatto, cosparse di sale fino e infilate nel microonde.
No, 4 minuti non bastano. Chi me l'ha detto e giurato, ha mentito spudoratamente, oppure ha cotto UNA sola fettina di patata.

Dopo 4 minuti ho girato le fettine, le ho rimesse altre 4 minuti, le ho girate, le ho rimesse. Non so dire quanto tempo abbiano impiegato, perché sinceramente ho perso il conto.
N.B. il diametro delle fettine é molto diminuito. (Anche il numero delle fettine, perché siccome dovevano essere pronte in 4 minuti, ogni tanto ne assaggiavo una).

A un certo punto ho versato un filo d'olio sopra le fettine, sperando che migliorasse un po' la situazione.
Alla fine ce l'abbiamo fatta! Le patatine sono risultate belle croccanti. Non posso fare un confronto con quelle acquistate perché non ricordo come sono. Comunque queste mi sono piaciute.

  
Ho dimenticato di aggiungere la cosa più importante: non vanno assaggiate immediatamente. Quando iniziano a dorare si tolgono dal microonde in modo che l'umidità residua possa evaporare e se non fossero ancora abbastanza croccanti, eventualmente si rimettono nel forno un mezzo minuto. Mentre sono calde sono sicuramente gommose.

Possibile evoluzione:
. Occorre fare asciugare molto di più le fettine. All'inizio della cottura hanno rilasciato ancora del liquido
. In caso si potrebbero anche asciugare di nuovo durante la cottura. Stavolta non ci ho pensato.
. Vorrei prima fare asciugare le fettine a microonde, e, quando non saranno più umide esternamente, vorrei terminare la cottura in una padella, proseguendo come faccio con i fiori di zucca fintamente fritti.

p.s. al correttore non piacciono le Fettine di patata. La correzione proposta era: fettine di zucchine. 🙈🙉🙊Mah.

Gnocchi di borragine con "quelchec'è"

Nuovo appuntamento con la rubrica del "quelchec'é". Molte mie amiche sono assai perfettine, e se non hanno tutti gli ingredienti scritti nei libri di cucina o sul sito web più in voga, vengono prese da 'attacchi di panico'.
Pare che le mie strampalate 'ricette' le aiutino a rilassarsi un po', e fanno anche ridere chi non le apprezza. Quindi sono molto utili, nell'attuale momento storico.

Premetto:
Io non sopporto più la borragine.
Non so più come camuffarla.
Ovviamente lo faccio usando solo ciò che ho già in casa.

Ribadisco:
Per preparare gli gnocchi di borragine NON 'ci vuole' il semolino d'orzo: l'ho messo perché avevo quello.

Ho usato:
- 1 mazzetto di  borragine🤐 pulita, lavata, scottata e strizzata. Già, perché io pulisco e lavo la verdura. Sempre, anche quando non lo scrivo.
- 1 patata medio/piccola, cotta a microonde, con la bucccia bucherellata, a potenza medio/bassa e in un contenitore coperto, con un goccio d'acqua. Poi sbucciata e schiacciata. (Una medio/grande sarebbe stata meglio. La borragine si sentiva molto).
- 1  cucchiaiata di semolino d'orzo
- albume Q.B.
  Ovviamente va benissimo anche l'uovo intero, solo è più difficile da dosare.
- formaggio montasio grattugiato
- gomasio (o sale, o dado, più eventuali spezie e/o aromi a piacere. A me non piacciono)
- farina solo per infarinare l'esterno.

Ho mescolato il tutto nella ciotolina piccola del mixer, ricavando un panetto di consistenza modellabile, l'ho infarinato, ho ricavato 4 bastoncini, ho infarinato anch'essi, li ho tagliati a tocchetti, ho arrotondato i pezzettini, e li ho buttati a cuocere qualche minuto in acqua leggermente salata. Condimento a piacere. Diciamo che, contenendo del formaggio, sono già abbastanza conditi.

Considerazioni post 'ricetta'
una mia carissima amica ha provato ad eseguire la ricetta del pane senza lievito. Ovviamente ha ottenuto un terribile ed immangiabile pane non lievitato! e ci è rimasta malissimo.
Certi ingredienti sono indispensabili, non so come venga in mente alle persone di scrivere su internet la ricetta del pane senza lievito.
Se non hai il lievito e vuoi comunque fare il pane in casa, meglio preferire una sottilissima piadina cotta in padella, o lo gnocco fritto... non certo una pagnotta.
Poi ci sono ingredienti completamente sostituibili. Hanno un loro 'perché', ma non sono indispensabili.
Il trucco sta in questo: capire cosa serve e cosa no. Nel mio caso, visto che non parto da una ricetta, capire, tra le cose che ho, quali posso utilizzare.

Le biscoruote

Arriva l'estate, ritornano le biscoruote. Sono i miei biscotti svuota dispensa, cucinati senza forno.
Durante l'anno mi lascio tentare dall'acquisto di qualche seme commestibile o granaglia, oppure mi vengono regalati. Il problema è che io non potrei mangiare prodotti integrali. Così restano nel frigorifero finché non arriva la bella stagione.
Intendiamoci, non è d'obbligo aspettare la bella stagione, sono io che mi decido a svuotare il frigo solo in questo periodo. Prendo tutte le mie granaglie, le macino con il mio fantastico macinacaffè (che non ha odore di caffè perché noi non beviamo il caffè e quindi nemmeno lo maciniamo) e le setaccio con un colino a maglie piuttosto sottili. In questo modo elimino tutti i frammenti grandi di crusca. Con questi ultimi preparo le ruote per chi può mangiare prodotti integrali, con la farina più sottile le preparo per me, e
per tutti gli altri che, pur non avendo problemi, le volessero assaggiare .

Mescolo le mie granaglie ridotte in farina con un pizzichino di sale, un po' di zucchero, olio, farina di frumento, albume d'uovo, acqua. Ovviamente si può usare l'uovo intero oppure abolirlo completamente ed usare solo acqua. C'è la farina di semi di lino che lega l'impasto e il risultato non cambia di molto.
Stendo dei dischi sottili e cuocio on padella a fuoco basso, con coperchio.

Capperi, che foglie!

Come dicevo qualche giorno fa, ho iniziato a raccogliere i capperi e a metterli man mano sotto sale.
Ho fatto anche l'esperimento con le foglie! Sono buonissime, così oggi le ho raccolte di nuovo.
Dopo averle lavate, le scotto in acqua, le metto poi in in vaso, cambiando l'acqua spesso per togliere l'amaro. Poi le faccio ribollire con pochissima acqua, sale, poco aceto e olio.
Fino all'anno scorso il destino delle foglie di cappero era quello di venire punte dalla cimici.
Da quest'anno le raccolgo finché sono belle e le mangio io.

Zona stradina

L'ordine delle foto e l'allineamento sono arbitrari. Non sopporto più Blogger, mi si sposta tutto, scompare tutto.😠

Stradina

Camomilla

Sedum sarmentosum

Perle de Alquenada scolorita dalla pioggia

Fiori di patata vitelotte

Fiori di kakile?

La zucca asiatica si è rivelata una zucchina a cespuglio

Le piante sono così vicine perché dovevano essere zucche...
non avevo spazio per trapiantare altre piante di zucchina

Focaccina con zucchina 'orientale'. Cotta in padella 

Inizia a fiorire il presunto kakile

Lamponi

Rosa Alberic Barbier

Diplotaxis (rucola)

Achillea cerise queen

Insetti, quasi tutti senza nome

Non posso continuare ad infastidire più volte al giorno i gentilissimi membri di Acta plantarum, così i nomi di oggi, se ci sono, sono approssimativamente attribuiti da me, senza nessuna certezza.


Iniziamo dalle formiche. Non conosco ovviamente la specie, ma è certo che siano formiche, quelle nella serra.

A dimostrazione che non le ho sterminate, stamattina ho trovato la vaschetta quasi piena di formiche.
C'erano solo pochissime uova, ma c'erano parecchi adulti.
Siccome non erano tantissime sono riuscita a fotografarle. Pena le braccia piene di formiche, e avevo anche le maniche lunghe, così vi si sono infilate dentro... brrr!
E no! non ho messo a fuoco. Avevo altro a cui pensare.

Niente di drammatico, ma già che c'ero ho annegato anche queste. Penso che nei giorni scorsi fossero di meno a causa delle temperature più basse.

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Larve di Harmonia axyridis.

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I fastidiosi pappi di pioppo, tremolanti al vento.

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Non che sia un problema, domani eliminerò tutto il ramoscello.
Una delle mie edere ha alcune foglie deformate.

Sotto ci sono dei piccolissimi esserini. Saranno acari? Ragnetti? Oppure non sono esserini e sono semplicemente exuvie di qualche altro insetto?
Proprio non lo so. Domani, se avrò tempo, indagherò meglio.

Su altri rami della stessa edera ci sono degli afidi dell'edera.

Non sono certo il tipo che si spaventa per gli acari sull'edera. C'è pieno di Harmonia, prima o poi li scoveranno.


p.s. Probabilmente oggi ho fatto l'ultimo raccolto di foglie di papavero. Stavano già per fiorire, ma non ho resistito alla tentazione. Li ho usati per condire la pasta.

Golden in barattolo

Non è una buona idea fare la confettura di petali di rose. Ci vuole tanto lavoro, e, pur se profumatissima, il gusto è sempre un po' agro.
Io sono poco saggia, e vedendo i fiori di Golden Celebration già in parte appassiti dopo le violente piogge e la grandine dei giorni scorsi, non ho resistito e mi sono imbarcata nell'operazione.

Occorrente:
un secchiello di petali di rose. Se le rose sono come le mie, in parte appassite, dopo averli mondati e ripuliti diventeranno la metà.
Gli insetti... non sono tra gli ingredienti raccomandati nella mia ricetta.
4 piccole mele profumate... oppure 3 medie, o 2 grandi...
1 limone di cui si possa usare la buccia
Agar agar e zucchero q.b.



La confettura, come ovvio,  si fa cuocendo tutti gli ingredienti, prima lavati, sbucciati, tagliati, ecc.
Ho messo in pentola prima le mele, con un po' di agar sciolto in acqua e le bucce di limone.
Poi i petali e il succo.
Ho frullato, messo lo zucchero, lasciato addensare un po' e ho invasettato.
Credo che un po' di liquore aggiunto alla fine avrebbe fatto la sua bella figura, e migliorato la conservabilità.

Disastri

Primo disastro: ho fatto i biscotti.
Morale: quando sono "stanca morta" non devo fare i biscotti.
Sarebbe dovuta venire una mia amica, (per fortuna ha rimandato la visita) così avevo deciso di farle provare i miei biscotti di Natale, anche se è quasi Pasqua.
E' un'amica che non legge il blog, forse non saprà mai questa storia.
Ho messo sul tavolo tutti gli ingredienti, che non sono pochi.
Ho iniziato al contrario, mescolandoli nel mixer in sequenza sbagliata. 😕
Ho continuato aggiungendo subito tutto il succo d'arancia, anziché mettere dopo solo la quantità necessaria.😩
Ho completato il tutto versando nel mixer, mentre girava, tutto il sacchetto di zucchero anziché tutto il sacchetto di farina. 😵
Fare un pisolino sarebbe stato più utile e produttivo.
Gli ingredienti sono buoni, il sapore è buono. I biscotti non sono velenosi, ma con tutto lo zucchero che contengono... poco ci manca.💀💀💀

Disastro n. 2
Spiego agli altri che l'amaranto va seminato molto rado, perché i semi sono piccoli, nascono tutti, sopportano poco il trapianto.
Poi io li semino così:

Disastro n. 3
Invasione di formiche in serra. Piantine seccate, perché le radici si sono trovate all'aria.
Credo che non cercherò di eliminare le formiche. Un anno e mezzo fa ho avuto in casa un'invasione da incubo. Piuttosto che scacciarle dalla serra e rischiare che si trasferiscano in casa, preferisco che facciano morire tutte le mie amate piantine.
Il problema è che non si può più stare in serra, sono numerosissime e veloci, anche saltellando qua e là e pestando i piedi si arrampicano addosso e mordono... sono troppe, stavolta devo catalogarle tra i parassiti.

Rosa Old blush fiorita. Non è un disastro, tanto per sollevare un po' il morale.

Biete e fiori

Qualche giorno fa ( http://fioridiiaia.blogspot.com/2019/03/quei-che-rimane.html ) dicevo di voler assaggiare quelle biete nonostante l'aspetto poco invitante.
Ebbene, sono buonissime!
Non so se il merito sia delle biete o del "cavolo cinese" raccolto nella stessa vaschetta. Volevo cucinarli separatamente ma erano davvero pochissimi, così li ho uniti.
Li ho scottati brevemente con poca acqua, poi ho aggiunto degli spaghetti verdi fatti da me con borragine nell'impasto. Ho cotto tutto assieme, ho aggiunto del grana, e il risultato è stato fantastico.
Erano mesi con non mangiavo la pasta, e in genere non ci tengo molto, non mi piace nemmeno l'odore che si diffonde mentre lessa, ma questa combinazione mi è piaciuta tantissimo.
Quelle biete che sembravano tanto coriacee erano tenerissime e dolci. Come già dicevo sarà forse la fortunata combinazione, ma erano anche meglio delle biete comuni. Le terrò, e cercherò di farle andare a seme.

Queste foto sono già vecchie di qualche giorno.
Non ricordo che cavolo sia, e forse non è nemmeno un cavolo. I fiori sono simili al Cheiranthus giallo, e le foglie sono buone e tenere. Per il momento sto lasciando fiorire solo questo. Degli altri ho il nome e anche qualche seme.

Mi sembra di vedere qualche bocciolo anche sulla peonia erbacea rossa!

Antico e moderno.
Penso che lavare la verdura sia un'attività molto antica. Non piace a nessuno masticare foglie ricoperte di terra.
Ora abbiamo gli smartphone, e mentre lavavo questa cicoria dettavo l'aggiornamento di qualche giorno fa... Ottimizzazione del tempo.