Fritti e crackers

Penso che in pochi abbiano cucinato, ieri.
Noi non facciamo pranzi abbondanti per le feste, così non avevamo avanzi.
Ne ho approfittato per dedicarmi in tutta tranquillità a due esperimenti di frittura: rosmarino e salvia con una nuova pastella e polpettine di lenticchie rosse.
La pastella mi è stata suggerita da una cara amica che non nomino perché non è lettrice del blog e quindi non so se ha piacere di venire citata.
Non avevo mai usato la pastella di acqua e farina perché trovo che assorbe molto olio, così quando friggo uso una pastella di uova e farina.
La ricetta della mia amica prevede una pastella lievitata fatta non con farina ma con semola di grano duro.
Così l'altro ieri ho preso un po' di pasta madre, l'ho sciolta in acqua, ci ho messo la farina di grano duro e l'ho lasciata lievitare. Al momento dell'uso era un po' liquida, così ci ho messo altra semola, poi sale e noce moscata.
Il fritto è venuto molto croccante e buono, anche se un pochino unto. Non tanto quanto temevo, ma più di quanto vorrei.

Le frittelline di lenticchie sono riuscite benissimo.
Ho preso un paio di manciate di lenticchie rosse (masoor dal), le ho messe in ammollo la sera prima, poi le ho scolate bene e frullate con cipolla, sale e prezzemolo. La cipolla forse andava usata cruda, ma ho pensato di soffriggerla leggermente.
E' stato un po' difficile convincere il frullatore a sminuzzare per bene il tutto, ma dopo qualche tentativo l'umidità delle cipolle ha aiutato il composto a raggiungere la giusta densità ed è venuto benissimo.
Friggere le polpettine è facile e veloce soprattutto se paragonato a friggere il rosmarino. Il gusto è buono.
Qui il tutto

Morale: sono contenta della riuscita della pastella, ma eliminare completamente il fritto è la soluzione migliore. Non ho fritto per anni, quindi non resta che tornare "sulla retta via" e smettere.
Penso che le frittelline di lenticchie possano venire altrettanto bene stendendo l'impasto in una padellina antiaderente e facendone una specie di frittatina anziché buttandolo a pezzetti nell'olio.

A cena, per compensare, "spaghetti" ottenuti "spiralizzando" una carota.

La nascita dei cracker
A un certo punto mi ero stancata di friggere ma avevo ancora molta pastella lievitata con dentro aghetti di rosmarino.
Ci ho aggiunto sale, olio evo e farina e ho messo tutto nel mixer per tritare gli aghetti di rosmarino.
Ho lasciato lievitare e ne ho fatto dei cracker. Finalmente qualcosa che non mangerò io, non mi piacciono le erbe aromatiche.
Li arrotolo a bastoncino oppure a "rosellina" perché occupino meno spazio in forno.

Modifica (aggiunta alle ore 16)
Mi hanno chiesto in privato se i cracker sono fritti.
No, sono cotti in forno, altrimenti li avrei chiamati frittelle.
li ho appoggiati sulla carta da cucina come potevo appoggiarli su un piatto o su un tovagliolo, non sono lì per sgocciolare il grasso.
Grazie per l'attenzione.