Fintissimi pizzoccheri

Le erbe primaverili iniziano a stancare. Ne ho congelate un po', anche se mi ero ripromessa di non congelare più nulla. Qualche giorno fa ho addirittura fatto la marmellata con la Melissa!

Così, in preda alla ricerca spasmodica di un nuovo utilizzo, ho fatto i fintissimi pizzoccheri con piattello. 

Ingredienti: una cucchiaiata colma di farina di grano saraceno, 

una cucchiaiata colma di farina di frumento, 

acqua qb per impastare. 

Ho impastato, ho lasciato riposare un po' l'impasto. 

Nel frattempo, ho lessato prima le foglie di piattello e poi ho aggiunto due piccole patate a pezzetti. 

Mentre piattello e patate saltavano in padella, (dopo lessate le ho passate in padella, anche questo passaggio nella ricetta tradizionale non c'è)! 

Ho steso l'impasto, ho tagliato delle tagliatelle abbastanza corte  e larghe, le ho scottate in acqua, poi le ho buttate nella padella, con il piattello e le patate.

Ho aggiunto un po' di semplicissimo formaggio grana e di normalissimo Brie. E un pezzettino di insaporitore ai funghi Non avevo messo il sale, per timore che poi il grana rendesse tutto un po' troppo saporito. 

Ne sono avanzate due porzioni abbondantissime, che ho conservato in vasetti di vetro sottovuoto come faccio di solito: sterilizzare i vasetti ancora aperti a microonde, e di chiuderli mentre sono bollentissimi.

Non ho pensato di fare foto durante la preparazione.

 Così ho minimo due porzioni pronte per quando non avrò tempo di cucinare. Quasi tutti i miei incontri online, con gli esperantisti o con i miei amici spagnoli, avvengono all'ora di cena., anche quelli organizzati dall'altra parte del mondo, dove sarebbe ora di pranzo.

Mele e Melissa

Solitamente invento tutte le mie ricette, ma l'idea di questa l'ho trovata in rete. Se avete nell'orto qualche tonnellata di Melissa e non sapete più cosa farne, potete provare la marmellata di Melissa. Io ho usato: 

3 mele, 

un fascio di punte tenere di Melissa, 

zucchero Q.B., 

un pochino di aceto di mele autoprodotto, per dare quel tocco di acidità. 

Qualche volta vi spiegherò anche come faccio il vino e l'aceto di mele.

Ritrovato

Ritrovato Angelo Paolo, dopo 10 anni. Ci sarebbero milioni di cose da dire, ma sarebbero tutte inutili. Riposi in pace. 

La peonia da seme

Questa per me è una meraviglia, un regalo immeritato. 

L'anno scorso, vedendo nell'orto una piantina di peonia da seme, non potevo crederci! Ho messo addirittura una foto su un sito di identificazione, perché non potevo crederci! 
E... quest'anno è fiorita. 💗💗💗 

Un grandissimo regalo!

Cosa è successo nell'orto

Nell'orto è successo un disastro. Io non riesco più a prendermene cura. 
Faccio più di quello che potrei, ma tutto è un disastro. 

Mia mamma è stata accumulatrice seriale per anni, e ora è "conservatrice seriale" e inoltre ha bisogno di assistenza continua. Questo comporta una quantità di spazzatura dappertutto, e mi costringe a un lavoro manuale per accudirla. Questo peggiora i dolori alle mani, e non mi lascia la possibilità di occuparmi dell'orto. 

Alcune piante continuano a crescere. Le spontanee che ho seminato gli anni scorsi continuano a formirmi la base dei miei pasti. Ne ho addirittura in sovrappiù.

Poco fa ho seminato, in ritardissimo, qualche cucurbitacea e dei pomodori, ma sta spuntando ben poco, e quel poco è fermo ai cotiledoni. 

Giuro che avevo messo i cartellini. Non importa. Se qualcuno di questi cotiledoni diventerà una pianta adulta, vedrò poi di cosa si tratta.  

L'altro giorno ho potato il fico, per fortuna il mio vicino gentile mi ha aiutata. I fichi non avrebbero nemmeno bisogno di così tante potature, ma lo spazio non è infinito, devo controllarlo un po'. Inoltre non riesco a raccogliere i fichi sui rami alti, così una vicina si lamenta, perché attirano gli insetti.

Falsi ravioli

Cosa fare, quando hai preparato qualcosa di simile al ripieno di magro per fare i ravioli, MA hai un commensale schizzinoso che non vuole i ravioli? Io sono stanca di crocchette, e questo ripieno così morbido si sarebbe appiccicato alla padella.

Ingredienti: 

Tetragonia. Tanta. Un secchio. Lavata, scottata, fatta saltare in padella per asciugarla.

Mezza confezione di ricotta di pecora. Lo so che anche la ricotta di pecora contiene il lattosio, però il lattosio di mucca mi fa male quello di pecora no.

Grana, un paio di cucchiaiate.

Una piccola patata lessata.

Varie ed eventuali: sale, aromi a piacere. Io non ne uso.

Ho tritato grossolanamente e mescolato il tutto. Ma cosa farne? Ho provato a fare, come al solito, delle crocchette, ma col calore si scioglievano. Così ho preparato la mia solita pastella per crespelle: albume, acqua e farina, sale e noce moscata.

Ci ho "pucciato" dentro le mie polpettine, le ho cotte in padella antiaderente senza olio e ho ricavato dei grossi quasi-ravioli dal ripieno cremoso.

Piccoli fiori con formiche