Cialde

Ricomincio con le cialde.

Non sapendo più come alleviare i dolori alle mani, sto facendo un ultimo tentativo: eliminare il glutine. Questo mi ha dato lo spunto per ricominciare a cucinare le cialde. 

Ieri le ho preparate con lenticchie crude frullate con acqua, e fecola di patate, sale.

Oggi con farina di mais e farina di riso.

I dolori continuano a farmi compagnia. Comunque le cialde sono così buone che non è necessario essere intolleranti al glutine, per mangiarle. Il segreto per averle buone e croccanti consiste nel preparare una pastella piuttosto liquida, stenderla sottile,  e avere molta pazienza: lasciarle sul fuoco basso finché diventano croccanti. Ingredienti a occhio. Aromi, spezie, erbe aromatiche? Tutte quelle che volete. Io non le voglio.

Al limite verdura, come facevo la scorsa estate.