Cialde croccanti

È la mia mania del momento.

Con qualsiasi verdura o erba spontanea, con qualunque tipo di farina, con acqua, con albume o con entrambi... con lenticchie rosse ammollate, con formaggio.

Posso metterci o non metterci qualsiasi cosa, ma loro riescono sempre buone e croccanti.

Basta scegliere gli ingredienti, frullare, cuocere. 

In genere faccio una pastella liquida e la lascio cuocere a fiamma quasi invisibile fino a che diventano croccanti. Una volta ho fatto un impasto asciutto e l'ho steso col mattarello.

Secondo me non è possibile riuscire a non farle buone.

Padella antiaderente, (o microonde) niente oli, niente grassi, pastella abbastanza liquida, o disco sottile di impasto, e un po' di pazienza e tanta attenzione. Il gas molto basso non si deve spegnere, soprattutto se non avete la valvola automatica che chiude il flusso del gas. E il microonde, con una ricetta del genere, va tenuto d'occhio costantemente