Non avrei mai immaginato che la borragine si potesse fare fritta, l'ho saputo un paio di giorni fa consultando internet.
Stamattina ho raccolto un po' di verdura: le foglie e le cimette di quei cavoli acefali che stanno già andando a fiore, un po' di lattuga, e qualche grossa foglia di borragine cresciuta in serra e quindi molto più bella e pulita rispetto a quella cresciuta all'aria aperta.
Non ho avuto la possibilità di fare fotografie, ho solo un'immagine tristissima dell'ultima foglia, quella che abbiamo avanzato.
Per preparare la pastella ho usato:
Grana grattugiato
farina di grano tenero
semolino di grano duro
Poco dado granulare
Sale
Albume
Il tutto ben amalgamato con un frullatore ad immersione.
La preparazione è talmente ovvia che mi vergogno a scriverla. Ho intinto nella pastella le foglie di borragine lavate ed asciugate, le ho messe a friggere in abbondante olio ben caldo, ho asciugato l'eccesso di olio e le ho mangiate.
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