Lapsana

 Tra le spontanee che ho portato nell'orto,  c'è la Lapsana.

Erba dal gusto delicato. 

Mo mancherà?

Per i primi tempi no. Non vedo l'ora di acquistare dei banali broccoli o finocchi.

Penso però che in seguito potrei sentirne la mancanza.

Allium polyanthum?

Ho raccolto una pianta di aglio che stava per fiorire. Mi serviva per cucinare. Pensavo fosse un aglione toscano un po' striminzito, perché nato in un vaso che non viene mai annaffiato né curato. Dopo essere riuscita ad estirpare la pianta senza romperla, perché la terra era piuttosto dura e non avevo voglia di andare a prendere un attrezzo, ho scoperto una quantità di piccoli bulbilli tutti attorno alla radice.

 Distrattamente ho iniziato a staccarli e ho notato che anche sotto le tuniche ce n'erano altri, a strati! Al che ho finalmente capito di trovarmi di fronte ad una pianta diversa da quella che immaginavo.

 Ho consultato gli esperti del mio forum di identificazione, e dovrebbe trattarsi di Allium polianthum.

 L'infiorescenza è ora in acqua, nella speranza che si apra. Io ho poca memoria, e non riesco assolutamente a ricordare come possa essere arrivato da me questo tipo particolare di allium. L'unica possibilità è che me l'abbia dato il gentile signor Cretti... ma non lo vedo da molto tempo. Ricordo che una volta mi aveva fatto assaggiare un pezzetto di foglia di un certo cipollotto asiatico, che avevo trovato disgustoso. Potrebbe trattarsi di quel cipollotto asiatico? Non credo di averlo preso! 

D'accordo, ho poca memoria, ma quel gusto così disgustoso non posso proprio dimenticarlo.

Cialde ai ceci

Non mi é mai piaciuta la farina di ceci, ma quella ricevuta in regalo per Natale è davvero buonissima. Ho fatto delle crepes morbide e delle cialde croccanti con le solite verdure e farina di ceci.

Nessuno ha sospettato la presenza dei ceci. Contentissima.

Iris

 I miei fiori continuano a benedirmi con la loro fioritura, anche se io non sono più in grado di prendermi cura di loro. Scatto qualche foto per avere un ricordo quando non abiterò più qui.

Fintissimi pizzoccheri

Le erbe primaverili iniziano a stancare. Ne ho congelate un po', anche se mi ero ripromessa di non congelare più nulla. Qualche giorno fa ho addirittura fatto la marmellata con la Melissa!

Così, in preda alla ricerca spasmodica di un nuovo utilizzo, ho fatto i fintissimi pizzoccheri con piattello. 

Ingredienti: una cucchiaiata colma di farina di grano saraceno, 

una cucchiaiata colma di farina di frumento, 

acqua qb per impastare. 

Ho impastato, ho lasciato riposare un po' l'impasto. 

Nel frattempo, ho lessato prima le foglie di piattello e poi ho aggiunto due piccole patate a pezzetti. 

Mentre piattello e patate saltavano in padella, (dopo lessate le ho passate in padella, anche questo passaggio nella ricetta tradizionale non c'è)! 

Ho steso l'impasto, ho tagliato delle tagliatelle abbastanza corte  e larghe, le ho scottate in acqua, poi le ho buttate nella padella, con il piattello e le patate.

Ho aggiunto un po' di semplicissimo formaggio grana e di normalissimo Brie. E un pezzettino di insaporitore ai funghi Non avevo messo il sale, per timore che poi il grana rendesse tutto un po' troppo saporito. 

Ne sono avanzate due porzioni abbondantissime, che ho conservato in vasetti di vetro sottovuoto come faccio di solito: sterilizzare i vasetti ancora aperti a microonde, e di chiuderli mentre sono bollentissimi.

Non ho pensato di fare foto durante la preparazione.

 Così ho minimo due porzioni pronte per quando non avrò tempo di cucinare. Quasi tutti i miei incontri online, con gli esperantisti o con i miei amici spagnoli, avvengono all'ora di cena., anche quelli organizzati dall'altra parte del mondo, dove sarebbe ora di pranzo.

Mele e Melissa

Solitamente invento tutte le mie ricette, ma l'idea di questa l'ho trovata in rete. Se avete nell'orto qualche tonnellata di Melissa e non sapete più cosa farne, potete provare la marmellata di Melissa. Io ho usato: 

3 mele, 

un fascio di punte tenere di Melissa, 

zucchero Q.B., 

un pochino di aceto di mele autoprodotto, per dare quel tocco di acidità. 

Qualche volta vi spiegherò anche come faccio il vino e l'aceto di mele.

Ritrovato

Ritrovato Angelo Paolo, dopo 10 anni. Ci sarebbero milioni di cose da dire, ma sarebbero tutte inutili. Riposi in pace.