giovedì 2 giugno 2016

Ricette leggere





Con la stagione delle zucchine finalmente mi posso sbizzarrire con la fantastica "spiralizzatrice".

200 gr. di zucchine + 200 gr. di passata di pomodoro secondo le tabelle trovate in rete ammontano a un totale di 82 calorie, direi che si può fare. Poi io rovino tutto aggiungendo il gomasio anziché il sale, ma la salsa è già salata, occorre salare solo le zucchine.
Mettendo in padella per primo il pomodoro non è necessario usare l'olio.


Ho alleggerito anche il polpettone di verdura.
Il mio medico non approverebbe, perché ci ho messo le patate e la farina di mais.
La mia scusante è che utilizzo le coste delle verdure più amare, tipo delle foglie di cicoria da radice, e senza un minimo di diluizione sarebbero davvero troppo amare.
Altra scusa è che da questa preparazione si ottengono 6 porzioni e i 150 gr. di patate e la farina di mais vengono suddivisi.

Ho preso una buona quantità di cicorie lessate, le ho asciugate in padella a fuoco basso, (perché non essendoci olio non voglio rischiare di farle attaccare al fondo) ho aggiunto le patate tagliate a spirale, un po' dei miei aromi e una cucchiaiata di farina di mais per assorbire l'eccesso di umidità e compattare il tutto.
Quando le verdure si sono asciugate ho aggiunto 50 gr. di emmenthal e 30 di grana. Ho premuto il composto in una ciotola di vetro e ho fatto cuocere qualche minuto a microonde. Non sufficientemente compatto, ma le calorie erano già fin troppe così, non si può pretendere anche una buona consistenza. 
La prossima volta passerò il composto nel mixer, si amalgamerà meglio e forse rimarrà più compatto. 

Se passerà da qui Luisa ci dirà come ottenere un polpettone light & vegan. Eliminando il formaggio e i carboidrati sarà più facile non eccedere con le calorie.

2 commenti:

  1. Perchè questa paura dell'olio?
    Non e l'olio,in giuste dosi, che fa ingrassare!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Certo! l'olio è buonissimo, soprattutto il vostro.

      Elimina

Grazie per il tuo commento.

La prima batata

Forse anche l'unica, ma siccome l'ho trovata non appena ho scostato la terra, penso che ce ne saranno altre. Non credo di avere un r...