Verdure per tutti

Ovvero, come accontentare anche gli ospiti abituati all'insalata in busta.
Le insalate di quarta gamma, a quanto mi dicono, non sanno di nulla.
Oltre all'essere già pronte, questo è il loro pregio, l'essere quasi insapori.

Le verdure nostrane in genere sono più saporite, e quindi anche più amare, ma il vero segreto della quarta gamma è il lavaggio.
Per favorire la conservazione, le insalate vengono tagliate e poi lavate.
Quindi lavare cicorie e lattughe dopo il taglio le renderà appetibili anche agli ospiti più delicati e sofisticati.

Saranno anche più conservabili.
Basterà asciugarle perfettamente dopo il lavaggio e riporle prima in un ulteriore asciugamani asciutto e poi in un sacchetto di plastica.
Lo strofinaccio, sarà ovviamente pulito! cioè risciacquato fino ad eliminare ogni traccia di detersivo, compreso il profumo del detersivo, e ovviamente senza aggiunta di ammorbidente. Io non ho di questi problemi, perché non ho mai usato l'ammorbidente e lavo con il sapone fatto da me. In alternativa si può usare della carta da cucina per uso alimentare. Io lo faccio con la verdura che preparo per amici e conoscenti, così non hanno l'imbarazzo di dovermi restituire gli strofinacci.
(E io non ho il problema di eliminare il profumo... o l'odore? del detersivo altrui che si infiltra indelebilmente nelle fibre)

Bombus argillaceus?

Almeno così credo

Agitava la zampa per minacciarmi.

Su un fiore di Speronella

Alias Consolida ajacis

Non sono frequentissimi, li vedo due o tre volte al mese

Crabronidae genere Trypoxylon, femmina

Uno tra i migliori consulenti di Acta plantarum, Chalybion, è riuscito ad identificare anche se sommariamente, anche questo difficilissima "vespina"

E' una "vespa" famiglia Crabronidae, genere Trypoxylon femmina ma per la specie serve averlo in mano al binoculare.

Tortini veloci

Come mio solito, questa non è una ricetta. Infatti non ho pesato nulla.

Avevo dei semi di lino. Non posso mangiare alimenti integrali, così li ho macinati e setacciati per ottenere una farina. Attenzione! I semi di lino possono avere effetti lassativi.

Avevo dei semi di Grano saraceno. Stessa cosa. Macinati e setacciati.

Ho aggiunto zucchero, farina bianca, lievito in polvere, cacao, sale.

In una parte di questo mix ho messo dell'acqua e ho mescolato per ottenere un impasto "colloso".

Intendiamoci: non voglio vantarmi di essere vegana, perché non lo sono. Questi tortini sono vegani per caso.

Ovviamente si possono impastare con uova e latte, ma i semi di lino sostituiscono benissimo l'uovo, così io li preparo sempre senza.

Altra avvertenza: aggiungendo dell'olio i tortini vengono molto più morbidi, ma anche più calorici, ed io non ne ho bisogno. Io li mangio a colazione inzuppati (e qui non mi dilungo in particolari, ognuno li inzuppa dove vuole) così non sento la necessità di ammorbidirli aggiungendo olio.

Ulteriore avvertenza. I prodotti a base di semi di lino possono avere effetti lassativi se consumati con adeguate quantità di liquidi, altrimenti possono sortire l'effetto opposto.

Mai visti dei dolci con così tante avvertenze...

Detto questo, proseguiamo con le istruzioni.

Una volta mescolata la parte asciutta con l'acqua, ho messo l'impasto a cucchiaiate in una padella, su fuoco basso e con coperchio. Quando i tortini si sono rassodati li ho girati e ho terminato la cottura dall'altro lato.

Ovviamente... si può mettere l'impasto negli stampini per muffin e cuocerli al forno, ma allora saranno tortini normali. Sicuramente più belli, ma non tortini veloci.

Ho messo l'eccedenza di miscela asciutta in un barattolo, così la prossima volta i miei tortini saranno ancora più veloci da preparare. 

Ora è di moda farlo, alcuni usano questi barattoli di miscela per dolci come regalo.

Panzerotti

Come mio solito ho iniziato con un progetto culinario e ho poi cucinato tutt'altro.
Volevo fare dei ravioli di borragine. Avevo già iniziato ad impastare la farina con un uovo, per fare la sfoglia, poi per una serie di motivi ho cambiato idea e, non volendo buttare l'impasto già preparato ci ho aggiunto del lievito madre e l'ho trasformato in una pasta lievitata.
Il ripieno è fatto con foglie di borragine, foglie di zucca cedrina (n.b. quelle che a me sono state date come zucca cedrina) formaggio e un uovo.

Temevo che ne sarebbe risultato un disastro, perché non sono un granché abile con le paste lievitate, soprattutto se con aggiunta di uova. Avevo addirittura pensato di friggerli... ma alla fine non mi posso lamentare del risultato.
La pasta era soffice e croccante, e si è mantenuta buona e friabile anche il giorno seguente.

Ragno naufrago (Agalenatea redii o Aranaeus angulatus?)

L'ho chiamato 'Ragno naufrago' perché era caduto su un tappo (la cosa rossa che si vede in foto) che galleggiava in una brocca che si era riempita con acqua piovana. Quindi il poveretto continuava a girare attorno al tappo, alla vana ricerca di una via di fuga.

Mi hanno detto che potrebbe essere una Agalenatea redii o un Aranaeus angulatus.

Zigolo No, Funghi Sì

C'é ormai da tanti anni, ma non ha nemmeno un bulbo. Capisco che andrebbe accolto in autunno, non a  fine agosto, ma anche gli anni scorsi non ho mai fatto nulla.

È una buona annata per i funghi. Qui 'i funghi' sono i Porcini, gli altri non vengono considerati. Me ne hanno regalati tanti e li ho provati anche crudi, in insalata con il grana.